열렬한 차 팬이라면 분명히 우롱 차에 대해 들어 보셨을 것입니다. 몇 년 전 저처럼 우롱이 무엇인지 전혀 모르는 분들을 위해 이 가이드가 도움이 될 것입니다.
기본 질문과 약간의 추가 질문을 다룰 것입니다. 첫 번째이자 가장 분명한 질문부터 시작해서...
목차
우롱차는 홍차나 녹차와 같은 차의 일종입니다. 그것은 다른 진정한 차인 Camellia Sinensis 식물과 동일한 잎 형태로 만들어졌습니다.
그것은 고대 차 식물이며 수천 년 동안 차를 만드는 데 사용되었습니다.
이 차는 홍차, 녹차 또는 백차와 약간 다르게 처리됩니다. 이 과정에는 더 많은 단계가 있으며 각 단계는 마시려는 차의 최종 맛을 크게 바꿀 수 있습니다.
이것이 바로 티 마스터가 정확히 동일한 잎에서 한 단계만 조정하여 여러 가지 우롱차 맛을 생산할 수 있는 이유입니다.
우롱차는 홍차나 녹차만큼 오래 되었기 때문에 고유한 전통이 있습니다. 전통 중 하나는 우롱차의 모습입니다.
대부분의 차는 단순히 건조된 잎이고 여전히 길고 마른 잎처럼 보이지만 우롱차는 작은 공(완두콩 크기)으로 말리거나 양조할 때 펼쳐지는 작은 창으로 꼬여 있습니다.
아마도 눈으로 가장 유명한 우롱차는 재스민 진주 우롱차일 것입니다. 자스민 향이 나는 우롱을 작은 공 모양으로 말아서 만든 것입니다. 몇 가지 유형이 있으며 곧 다루겠습니다.
원래 아이디어는 다른 차와 마찬가지로 고대 중국에서 온 우롱 차라는 것입니다. 중국은 영국이 시장의 일부를 원할 때까지 차 무역을 독점했습니다.
중국으로 돌아가서 오늘날 대부분의 우롱은 대만이나 중국에서 옵니다. 중국에서 우롱차 잎의 주요 재배 지역은 Wuyi 산과 Anxi 현입니다. 둘 다 푸젠 성의 일부입니다.
이것은 우롱차를 살 때마다 상자에 있는 차 오로긴을 읽을 때 중요합니다. 원산지는 항상 명시되어 있습니다.
중국 우롱은 푸젠의 날씨가 대만의 날씨보다 더 안정적이어서 매년 매우 유사한 작물을 생산한다는 점에서 좀 더 균일합니다.
대만의 경우, 국내에서 생산되는 우롱(실제로 모든 차)의 대부분도 대만에서 구매 및 소비됩니다. 그 중 일부는 서구 시장으로 수출되며, 아마도 가장 유명한 것은 Milky Oolong(Jin Xuan 차)일 것입니다.
처음 한 모금 마셨을 때 제 마음을 사로잡았던 바로 그 차입니다. 그것은 버터 맛이 나고 약간 연기가 나고 좋은 덴마크 쿠키가 많이 생각납니다.
Milky Oolong에 실제 우유를 추가하지 마십시오.하지만 이름이 어울린다고 생각할지라도 그렇지 않습니다. 그리고 저는 이런 식으로 차 한 잔을 통째로 망쳤습니다.
우롱차의 짧은 목록(거의 완전하지 않음)이 당신을 위해 종을 울릴 수 있습니다.
- 진쑤언/밀키 우롱
- Da Hong Pao/빅 레드 로브
- 철관음/ 철의 자비의 여신
- Dongfang Meiren/ 오리엔탈 뷰티
우롱차를 만드는 전 과정은 다른 차와 차별화됩니다.
우선 Camellia sinensis 잎을 따서 시들게 둡니다. 일반적으로 두 개의 잎과 새싹은 우롱차를 만드는 데 사용됩니다. 잎은 과정 중에 새싹 주위를 감싸게 됩니다.
찻잎이 시들면 타박상과 산화 과정이 시작됩니다. 이것은 우롱차에 중요합니다. 멋진 맛의 대부분은 잎이 완전히 건조되기 전에 얼마나 많은 산화가 발생했는지에 기인하기 때문입니다.
그래서 우롱차 잎을 가볍게 말아서 흔들고 고리버들 바구니에 넣고 조금 더 흔드는 것, 티 마스터가 할 수 있는 모든 것은 잎을 가볍게 비틀고 구부리는 것입니다.
그런 일이 발생하면 잎을 몇 시간 동안 햇볕에 말리십시오. 건조되면 매우 유연해지며 처음으로 말립니다.
완두콩 크기의 아주 작은 공 모양으로 말거나 트위스트 마카로니와 비슷한 모양으로 꼬입니다. 두 경우 모두 이것은 첫 번째 버전일 뿐이며 엄격하게 유지하기 위한 것이 아닙니다.
잎은 훨씬 더 산화되어 차의 최종 풍미에 기여합니다. 이제 티 마스터는 찻잎을 얼마나 멍들게 할지 결정해야 합니다. 그는 더 갈 수도 있고 이 시점에서 멈출 수도 있습니다.
만족스러운 버전에 도달하면 다양한 온도와 다양한 시간 동안 찻잎을 부드럽게 로스팅합니다. 로스트의 양과 뜨거움은 우롱차의 최종 맛에도 영향을 미칩니다.
요점은 이 과정은 돌이킬 수 없기 때문에 티 마스터가 우롱이 '완료'되었다고 결정하면 로스팅하면 풍미가 유지된다는 것입니다.
볶은 후 잎을 약간 식힐 때까지 두었다가 두 번째이자 마지막으로 말거나 모양을 만듭니다. 작은 공이나 비틀림은 모양을 유지할 수 있도록 상당히 단단해야 합니다.
그리고 두 번째 압연이 완료되면 차를 완전히 말리기만 하면 됩니다. 완료되면 포장되어 배송될 준비가 됩니다.
타박상, 성형 및 산화 과정 중 어느 시점에서든 티 마스터는 상황을 변경하거나 더 일찍 중지하거나 일부 부품을 더 고집할 수 있습니다.
우롱의 최종 맛은 이것에 의해 심각하게 영향을 받을 것입니다.
우롱차의 잎은 녹차, 홍차 또는 백차의 잎과 동일합니다. Camellia sinensis - 차 식물 - 잎은 주로 연초에 수확됩니다.
우롱차는 새싹이 하나 있는 어린 잎이 선호되고 봄에 더 많이 발견되기 때문입니다.
연초에 잎을 따면 차의 맛이 더 가볍고 과일향이 더 풍부해집니다. 해가 갈수록 식물은 새싹과 잎을 계속 생산하지만 전반적으로 더 어둡고 말티어한 색조를 띕니다.
따라서 잎이 수확되는 기간과 우롱이 가공되는 방식은 우롱 특유의 정확한 맛을 정확히 찾아내는 것이 불가능하다는 것을 의미합니다.
이 경우 우롱차가 검정인지 녹색인지 궁금할 수 있습니다. 녹차나 홍차와 같은 잎을 사용하며 로스팅도 합니다.
그것이 일어날 때우롱차는 녹차가 아니다, 흑차도 아니고 백차도 아닙니다. 우롱차는 매우 복잡한 처리 방법을 가지고 있고 녹차용 잎과 홍차용 잎을 모두 사용하기 때문에 자체 카테고리입니다.
이것은 사용 가능한 다양한 풍미와 추출 색상에 반영됩니다. 가볍고 과일향이 나는 황금빛 맥주부터 진하고 진한 몰티어와 짙은 붉은색 맥주까지.
첨가우유우롱 차의 섬세한 맛을 방해하기 때문에 부끄러운 일입니다.
우롱차를 끓이는 것은 녹차를 끓이는 것과 비슷합니다. 뜨겁지 만 끓지 않는 물이 필요합니다.
따라서 섭씨 80도/화씨 176도의 물과 원하는 만큼의 우롱차 잎이 필요합니다. 약 2티스푼의 잎이 250ml/8.5fl oz의 양조주에 좋다는 것을 명심하십시오.
물이 충분히 뜨거워지면 물에 찻잎을 넣고 양조가 끝나면 걸러내거나 잎을 인퓨저에 넣고 물에 넣을 수 있습니다.
어떤 방법을 사용하든 우롱을 3분 이상 담가 두지 마십시오. 그만큼탄닌차에 자연적으로 존재하는 것은 필요한 것보다 더 많이 방출되어 우롱차에 씁쓸하고 거친 맛을 더합니다.
단순히 너무 뜨거운 물을 사용하거나 너무 오래 가파르게 하여 차를 과도하게 추출하면신랄, 그리고 불쾌한 차 한 잔.
우롱 차를 끓이는 또 다른 방법은 Gongfu 방법을 사용하는 것입니다. 그것은 고대 중국 양조 방법이며 자체 의식이 있습니다.
요컨대, 한 번에 2g 이상의 차를 담을 수 없는 매우 작은 세라믹 주입기/찻주전자(가이완이라고 함)가 있습니다.
작은 찻주전자에 약간의 차와 약간의 뜨거운 물을 채우고 10-15초 동안 끓입니다. 당신은 양조 차를 따르고 결과 몇 모금을 마신다.
완료되면 종료같은 사용 차 잎소량의 물을 더 추가하고 15초 동안 추출한 후 다시 마실 수 있습니다.
이 모든 것은 찻잎의 맛이 떨어질 때까지 계속됩니다.
Gaiwan은 차를 준비하기에 좋은 그릇입니다. 집에 아직 그릇이 없다면 Li Da Tea House의 이 그릇을 확인해 보세요.
그것은 전체가 세라믹으로 만들어지고 약간의 대마와 함께 한쪽에 함께 고정되는 작은 품목입니다.
이 세트에는 가이완, 뚜껑, 차를 따를 수 있는 세라믹 컵이 포함되어 있습니다. 그것은 매우 효율적인 시스템이며 차를 아주 잘 끓일 것입니다.
90ml/3oz를 제공하며 찻잔은 50ml/1.5oz를 담을 수 있습니다.
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차를 마시는 Gongfu 스타일은 진정성을 더할 뿐만 아니라 그 자리에 있고, 그 순간에 있고, 차를 참을성 있게 참을 수 있게 합니다.
이 의식에는 서두를 필요가 없으며 결과적으로 차를 더욱 즐기는 법을 배우게 될 것입니다.
즐기기 좋은 우롱차로는 철관음보살을 추천합니다. 물론 서양인들에게는 이름이 좀 거창할 수 있지만 이것은 매우 아름다운 차입니다.
Iron Goddess는 실제로 가장 귀중한 중국 차 중 하나이며 고품질 우롱 차의 기준입니다.
열매가 많고 약간 달콤한 맛이 나고 더 어둡게 보이는 양조주를 얻을 수 있습니다.
Oriam의 이 세트는 250gr/8.8oz의 차를 제공하며, 매일 마시면 몇 달간 지속됩니다.
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네, 우롱차카페인을 함유하고 있다. 카멜리아 시넨시스(Camellia sinensis) 잎으로 만들어졌으며 그 식물 자체에 많은 양의 카페인이 함유되어 있습니다. 천연 해충 퇴치제입니다.
따라서 디카페인으로 지정되지 않는 한 이 식물로 만든 차(및 아삼 버전)에는 카페인이 함유되어 있습니다. 여기에는 검정, 녹색, 흰색, 우롱차, 보이차, 말차가 포함됩니다.
우롱차에 정확히 얼마만큼의 카페인이 있는지는 말씀드릴 수 없습니다. 수확할 때마다, 잎이 얼마나 어린지, 차를 우려내는 시간, 심지어 티 마스터 자신까지 매우 다양합니다.
내가 말할 수 있는 것은 Camellia sinensis 차(말차 제외)는 필터 커피에 있는 카페인의 약 1/3 정도 범위라는 것입니다. 약 40mg 카페인/8온스 양조 차.
말차는 약간 다릅니다. 가루 잎을 섭취하면 시스템에 더 많은 카페인이 공급되기 때문입니다. 모든 것이 위에서 처리되는 것은 아니지만 일반적으로 일반 차보다 카페인이 조금 더 많습니다.
우롱차를 준비할 때 읽은 모든 내용이 궁금할 수 있습니다. 그것은 정말로 매우 복잡한 차이며, 이와 같은 다른 차는 없습니다.
그리고 가이완을 사용할 생각이라면 전체 행사에 매우 만족하실 것이라고 확신합니다. 그것은 매우 고요하고 순간적인 종류의 경험이며, 당신의 마음은 완전히 차 자체에 있을 것입니다.
커피나 차에 대해 더 알고 싶다면 아래 관련 기사를 확인해보세요. 당신이 무엇을 찾을 수 있는지 누가 압니까?